這顆菜很多人都不吃，但它可是個好東西！ 
	

1、維生素C

香菜中豐富的維生素C和鉀等物質具有降血脂，擴張血管，增加冠脈血流量，降低血壓和膽固醇，軟化血管等作用，對預防動脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有一定效果。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。

2、胡蘿卜素

香菜含有大量的胡蘿卜素，它能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。

香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

3、揮發油

香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動，促進食欲。同時，在某些菜肴中加些香菜，還能起到祛腥膻、增味道的效果。

4、維生素A

香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防干眼病和夜盲癥的發生。

5、煙酸

香菜中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環。

主料：豬肉 (150g)、香菜 (100g)

輔料：水淀粉 (10g)

做法：

1、豬肉切塊放料理機中打成肉餡，放入姜末，鹽

2、加水淀粉攪拌均勻

3、順一個方向攪拌到肉餡上勁兒。

4、香菜切碎放入肉餡中，攪拌均勻

5、把香菜餡用手擠成丸子放入容器中

6、全部做好后放入姜絲和胡椒粉

7、香菜根洗凈放入（不要扔掉哦，入湯后很提味的）

8、然后沿容器邊緣加入水，大火上籠蒸10分鐘

9、蒸好后撒上香蔥，淋上少許香油即可上桌。

主料：香菜 (150克)、花生米 (80克)

輔料：生抽 (適量)、大蒜 (2瓣)、調和油 (半碗)、鹽巴 (適量)、辣椒油 (半勺)、涼拌醋 (1湯匙)

做法：

1、花生米用水漂洗凈瀝干水，倒入熱好的鍋里翻炒到無水。

2、倒入調和油開始慢慢炸，待顏色有點微黃就可以撈起。

3、在炸花生米的時候，把香菜洗凈切好 大蒜切碎備用。

4、瀝干油再趁熱倒入鹽巴拌勻。

5、放入大蒜攪拌一下，趁熱有蒜香入味哦。

6、倒入涼拌醋。倒入生抽。倒入辣椒油攪拌入味。

7、再放入香菜稍微拌一下就可以上桌了。

主料：皮蛋 (兩個)、香菜 (15克)

做法：

1、皮蛋洗凈剝皮后每蛋切成8瓣。

2、香菜洗凈切長段，蒜去皮剁成蒜茸。

3、取一小碗，放入鹽、醬油、油辣子、醋、味精調成味汁。

4、取一盤子，盤底鋪上香菜，把皮蛋碼在香菜上面。

5、把蒜茸撒在皮蛋上。

6、把調好的味汁澆在上面即可食用。

主料：竹筍 (110g)

輔料：香菜 (適量)

做法：

1、竹筍清水泡發

2、撈出控水，把較大的竹筍再切小點

3、香菜切段

4、炒鍋倒油蔥花熗鍋后倒入竹筍，翻炒均勻

5、加適量生抽、鹽提味，加入香菜段，翻炒均勻即可

主料：面粉 (適量)、雞蛋 (適量)、香菜 (適量)、油 (適量)、水 (適量)

做法：

1、將雞蛋、面粉、水放一碗內，香菜切細碎

2、把粉漿材料加入調味料與香菜碎，調勻成稀糊狀

3、平鍋內擦少許油燒熟

4、將調好的雞蛋面粉糊放入晃開

5、攤成軟餅，烙透至帶金黃色，上碟即可食用

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