宿松美食
1、黃花菜：
【別名】萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥、鹿蔥花、萱萼。
【功效】《昆明民間常用草藥》：補虛下奶，養血平肝，利尿消腫。忘憂草治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰。
連珠炮、下奶藥(《昆明民間常用草藥》)，條參、綠蔥根、鎮心丹、金針菜(《云南中草藥選》)，野皮菜、真金花、雞腳參、小提藥、雞藥葛根、鳳尾一枝蒿、萱草(《云南中草藥》)。
《云南中草藥選》：鎮靜，利尿，消腫。
治大腸下血：摺葉董草根端膨大體十個，水煎服。
治肺熱咳嗽，腮腺炎，咽喉腫痛：摺葉萱草根端膨大體五錢，水煎服。
(③方以下出《云南中草藥》)⑥治乳癰腫痛，瘡毒：黃花菜根搗敷。
(⑦治小兒疳積黃花菜葉三錢，水煎服。近代中外學者對黃花菜的藥用價值更有進一步發現，如日本學者把黃花菜稱“健腦菜”：中國《營養學報》曾評價黃花菜，具有顯著地降低動物血清膽固醇的作用。人們知道，膽固醇的增高是導致中老年疾病和機體衰退的重要因素之一，能夠抗衰老而味道鮮美、營養豐富的蔬菜并不多，而黃花菜恰恰相反具備了這些特點。
常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
2、蒲公英：
蒲公英又名黃花苗、婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根全草，多生于山坡、田邊、路旁、河灘及曠野中，全國各地均有野生分布。
蒲公英藥用價值：蒲公英早見于唐朝《新修本草》，稱其味苦、性寒，入肝、胃經。具有清熱解毒，消癰散結，利尿等功用，是一味極其常用的中草藥。現代藥理研究發現，蒲公英對金黃色葡萄球耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、各種桿菌及卡他球菌均有一定的殺菌作用。在劑型應用上現已制成注射劑、片劑、糖漿劑等不同劑型。臨床上廣泛用于治療急性乳腺炎、結膜炎、淋巴結炎、扁桃體炎、支氣管炎、上呼吸道感染，還可治胃炎、肝炎、膽囊炎及泌尿系感染等各種感染性疾病。此外，蒲公英也在美容上得到了較為廣泛的應用。不論是干性皮膚、油性皮膚、老化皮膚，還是雀斑、色素斑、皮膚炎、粉刺以及痤瘡、須瘡、白發、脫發等，蒲公英都能幫你消除“美中不足”擺脫煩惱，使你“白璧無瑕”，容光
蒲公英的食用方法：蒲公英是一種營養豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水燙后，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯。風味尤佳。
3、馬齒莧：
又名馬齒菜（螞蚱菜）、馬齒草、五方草、長壽菜：一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿卜素等營養物質。由于其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過水之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
3、莧菜：
莧菜，別名:雁來紅、老少年、老來少、三色莧，亦稱為"鳧葵"、"蟹菜"、"荇菜"、"莕菜"。有些地方又名"紅蘑虎"、云香菜、云天菜等
俗稱西甜骨，是一種開綠白色小花的野菜，俗稱“人青草”，春夏之季在我國南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發的嫩葉為佳。莧菜生長較快，每當春雨過后，或在房前屋后，或在路旁場邊嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生。這時摘其嫩葉入饌，清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍饈。
莧菜含有豐富的營養素，有較多的氨基酸等。莧菜的蛋白質、脂肪、鈣和磷都比較高，紅莧菜所含的鐵質比菠菜還多。近代醫學介紹，莧菜由于含鐵及鈣質較多，是貧血患者、嬰兒手術后及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用。因莧菜中的鐵、鈣由于沒有草酸的干憂，其利用率較高，沒有副作用，有利于血液的合成與再生
莧菜還具有很高的藥用價值，被譽為“補血菜”、“長壽菜”可明目除邪、通竅，利大小腸、有清熱解毒、收斂止血、抗菌止痢、消炎退腫的功效，可用于治急性腸炎、細菌性痢疾、傷寒、扁桃體炎尿路感染，便秘、血吸蟲病、絲蟲病、甲狀腺腫、子宮癌等癥，外用可治蜈蚣、蜂蜇傷等。
莧菜可以長吃，但不宜吃得過多，否則易引起日常性皮炎消化不良、腹滿、腸鳴和大便稀薄者要少吃或暫時不吃為好。（人人叫它補血菜，在野外受了重傷留學過多，處理包扎好傷口以后弄點這個吃跟現代城市生活比，算是昂貴的營養品了。整草搗碎了可以治療毒蟲毒蜂咬傷）
4、艾蒿
艾蒿，別名:蕭茅、冰臺、遏草、香艾、蘄艾、艾蕭、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑醫草﹑黃草﹑艾絨等，多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣。莖單生或少數，褐色或灰黃褐色，基部稍木質化，上部萆質，并有少數短的分枝，葉厚紙質，上面被灰白色短柔毛，基部通常無假托葉或極小的假托葉;上部葉與苞片葉羽狀半裂、頭狀花序橢圓形，花冠管狀或高腳杯狀，外面有腺點，花藥狹線形，花柱與花冠近等長或略長于花冠。瘦果長卵形或長圓形。花果期9-10月。全草入藥，有溫經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。艾葉曬干搗碎得"艾絨"，制艾條供艾灸用，又可作"印泥"的原料。分布于亞洲及歐洲地區。
止血。用于虛寒性出血。還可以曬干搗爛如絨，制成艾卷、艾柱，做灸法之用。一般家里用可以泡腳，或者點燃熏灸，對于寒證病人來說有一定幫助，但是也要小心上火。。。
艾草也是一種很好的食物，在中國南方傳統食品中，有一種糍粑就是用艾草作為主要原料做成的（參見艾糍）。即：用清明前后鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等餡料（部分地區會加上綠豆蓉），再將之蒸熟即可。在廣東東江流域，當地人在冬季和春季采摘鮮嫩的艾草葉子和芽，作蔬菜食用。
5、豬毛菜
別名，扎蓬棵、刺蓬、三叉明棵、豬毛纓、叉明棵、猴子毛、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱轆娃子。
一年生草本，高30-100cm。莖自基部分枝，枝互生，淡綠色有紅紫色條紋，生稀疏的短硬毛。葉片絲狀圓柱形，長2-5cm，寬0.5-1.5mm，生短硬毛，先端有硬針刺，基部邊緣膜質，稍擴展而下延。花序穗狀，生枝條上部；苞片寬卵形，先端有硬針刺；小苞片2，狹披針形，比花被長，苞片及小苞片與花序軸緊貼；花被片5，膜質，披針形，長約2mm，結果時自背面中上部生雞冠狀突起花被片在突起以上部分近革質，花藥短圓形，頂部無附屬物；柱頭絲形，長為花柱的1.5-2倍。胞果倒卵形，果皮膜質。種子橫生或斜生，直徑約1.5mm，先端平。花期7-9月，果期9-10月。
【功能主治】平肝潛陽；潤腸通便。主高血壓病；多病；眩暈；腸燥便秘。
6、苦碟子：（滿天星）
【功效主治】清熱解毒，排膿，止痛。治闌尾炎，腸炎，痢疾各種化膿性炎癥，吐血，衄血，頭痛，牙痛，胸、腹痛，黃水瘡，痔瘡
【原生形態】抱莖苦荬菜多年生草本，高可達1米許。根粗壯而垂直。莖直立。根生葉排成蓮座狀，葉片長圓狀倒
披針形，倒向羽裂狀或羽狀缺刻，先端短尖或鈍圓，基部慚狹成柄，花期通常不萎落；莖生葉基部抱莖。頭狀花序排成傘房狀；總苞圓摘狀，外層苞片極短小，內層苞片線狀披針形；花黃色，全部為舌狀花，先端5齒裂；花柱細長，柱頭2裂，冠毛白色，一層瘦果紡錘形，稍扁，果喙長約為瘦果的1／4，通常與瘦果不同色花期春季。生于山腳、路邊、疏林內、河邊。
7、野蒜
又名薤白、薤根,藠子,小獨蒜,薤白頭小蒜、小根菜：呈不規則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通陽散結、行氣導滯。常食對降低血糖有益。
8、灰菜：
富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質成份，具有清熱、減肥等功效，并對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經沸水焯后炒食，或制成灰菜干燒肉、炒肉絲，也可腌漬來吃是我國出口的主要野菜品種之一。
目干山山脈也是主產區之一。
9、車前草（車輪菜）
車前草功能應用清熱利尿，涼血，解毒。主治熱結膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。
車前草的食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗凈后用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食或將車前苗去除雜質，洗凈，用開水燙一下，擠干水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋后，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美；或用洗凈的車前苗，用開水燙后，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用；或者將洗凈、燙過的車前去除水分，晾干，切碎，拌入肉餡及調味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩；或者將車前與大米同煮做菜粥食之。
10、雨花菜
雨花菜來自無污染的宿松大別山部分山區，雨花菜產量極其有限，是一種樹木的嫩芽，并非長在地上的其他野菜，一般是每年清明前后采摘。
形似雨花而得名，野生于藻林叢中，稀少，采集鮮嫩葉莖，采用傳統方法加工而成，不含任何添加劑，吃起來口感好，含有豐富的氨基酸、蛋白質、維生素、粗纖維、鈣、鐵、磷等營養物質和元素，具有健胃降壓，是宿松特有的珍菜之一！
烹飪方法：干品用溫水泡發后，放入清水中漂洗，擠干水份可素炒、燉肉、做湯，是良好的火鍋料菜。
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