眼睛是心靈的窗戶。想要這扇窗戶明亮，必須科學、合理飲食，為其提供必需的營養(yǎng)。

一、蛋白質(zhì) 

蛋白質(zhì)是構成眼球的重要成分。無論青少年還是老年人，眼睛的正常功能、衰老組織的更新都離不開它。蛋白質(zhì)長期供應不足會使眼組織衰老，功能減退，甚至失明。所以，飲食中應注意保證蛋白質(zhì)的供給。富含動物性蛋白的食物有雞、鴨、魚、牛、羊、兔、豬、牛奶、雞蛋等，富含植物性蛋白的食物有大豆及其制品。 

二、維生素 

維生素A：視網(wǎng)膜上的桿狀細胞對微弱光線敏感，主要因為它包含一種特殊的視紫紅質(zhì)，是由蛋白質(zhì)和維生素A合成的。人體內(nèi)如缺乏維生素A，就會影響視紫紅質(zhì)的合成速度，在暗視野中看不清東西，形成夜盲癥。維生素A缺乏還會引起角膜上皮脫落、增厚和角質(zhì)化。維生素A充足時，則能增加角膜的光潔度，使眼睛明亮，神采飛揚；缺乏維生素A，還可使淚腺上皮細胞組織受損，分泌減少，引起干眼病。 

動物內(nèi)臟、蛋黃、黃油、強化維生素AD牛奶中含有豐富的維生素A；黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、韭菜、香菜、西藍花、小白菜、空心菜、金針菜、茴香菜、菠菜、油菜、卷心菜、南瓜；紅黃色水果，如杏、柿子及甜心紅薯中都含有胡蘿卜素，被人體吸收后可轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A為脂溶性維生素，因此為提高其利用率，應采用煎、炸、油炒的烹調(diào)方法。

維生素B1：是參與并維持神經(jīng)（包括視神經(jīng)）細胞功能和代謝的重要維生素。如缺乏或不足，可使眼睛變得干澀，或者導致視神經(jīng)產(chǎn)生炎癥，表現(xiàn)為神經(jīng)乳頭充血、水腫，視網(wǎng)膜出血，視力減退。維生素B1還有平展皮膚皺紋的作用，可預防和延緩眼瞼及皮膚魚尾紋的形成。 

含維生素B1豐富的食物有粗糧、酵母、花生、黃豆、豌豆、堅果、香菇、瘦豬肉、蛋黃、動物內(nèi)臟等。 

維生素B2：是合成人體黃酶類的輔酶所必需的原料，參與糖類、蛋白質(zhì)、脂肪三大類營養(yǎng)物質(zhì)的代謝，具有維持角膜、視網(wǎng)膜正常機能和保持眼睛正常視力的作用。維生素B2缺乏時，易誘發(fā)眼肌痙攣、瞼緣炎、結(jié)膜炎、皰疹性角膜炎等眼疾，表現(xiàn)為眼睛痙攣、畏光、視力模糊。 

富含維生素B2的食物主要有牛奶、羊肝、菠菜、莧菜、花生、杏仁、葵花子、黃豆、玉米、小麥、高粱、蛋類、豌豆等。

維生素C：是晶狀體的重要營養(yǎng)成分，眼球晶狀體中維生素C含量較其他組織明顯高。如維生素C攝入不足，可引起透明度下降，這也是老年白內(nèi)障的主要致病原因之一。 

含有豐富維生素C的新鮮水果和蔬菜很多，如沙棘、刺梨、獼猴桃、酸棗、鮮棗、山楂、油菜、小白菜、香菜、西紅柿、茼蒿、菠菜、圓白菜等。 

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